Bei uns gibts Schlesische Weißwürste, welche man nur in der Jahreszeit bekommt und am besten rechtzeitig beim Fleischer vorbestellt und dazu passend die Schlesische Soße. Und dafür möchte ich heute das Rezept vorstellen, welches ich vor wenigen Tagen erst neu geschrieben und bearbeitet/verfeinert habe

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Schlesische Soße

Rauchfleisch / Kassler in Würfel schneiden und kalt ansetzen. Wenn es kocht, den eventuell gebildeten Schaum abschöpfen hat und das Gemüse dazugeben.

Gemüse: viel Sellerie, Kohlrabi, Möhren, Zwiebeln, Petersilienwurzeln und Pastinakenwurzeln.

Gemüse in Würfel schneiden und dazugeben. Mit Pfefferkörnern, Lorbeer, Piment, Salz und Zitronensaft würzen.

So lange kochen bis das Gemüse weich ist, dann dunkles Bier (Karamalz) dazugeben. Den Soßenpfefferkuchen hinein reiben, so dass die Soße angedickt wird.

Mit Essig, Salz und Zucker abschmecken.

Das Weihnachtsmenü wird mit Salzkartoffeln, Sauerkraut und den speziellen Weißwürsten gereicht.

Guten Appetit

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Leider habe ich bei der Zubereitung dieses Jahr keine Bilder gemacht, sonst hätt ich die jetzt hier mit eingebunden.

Doch was gibs bei euch schönes als Weihnachtsessen und auch die restlichen Feiertage? Über eure Antworten freue ich mich

Ansonsten, schönes Weihnachtsfest und viele Geschenke